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热烤猪排

想象一下刚出炉的多汁猪排。由于有几个变量会影响烹饪时间和温度，因此对于完美烤制的猪排没有硬性规定，但一些基本技巧可以帮助您确定正确的烧烤时间。准备好你的猪排，并适当地烤制它们，这样它们就会变得湿润、柔软和美味。

厚度

薄切猪排需要短时间的高温来密封汁液，并在整个过程中适当地煮熟肉

猪排的厚度决定了它们在烤架上所需的时间。薄切猪排，约 1/2 英寸厚，需要短时间高温加热以密封汁液，并在整个过程中适当地煮熟肉。薄猪排的总烧烤时​​间约为 5 分钟。 1 英寸厚或更厚的排骨最好用中火煮更长的时间。太高的温度会烧掉厚切肉排的外部，并使中间部分未煮熟。总共烤厚切猪排约 9 至 12 分钟。

温度

用温度计测试猪排的内部温度

煤或火焰的温度是您可能首先想到的影响烤架温度的因素。烤架的热量也会受到盖子打开或关闭以及肉架离煤或火焰有多近的影响。试验您的特定烤架以找到正确的组合。使用肉类温度计来测试熟度。厚排骨的内部温度应为 160 华氏度。

湿度

腌制猪排以保持其鲜嫩多汁

猪排煮过头会使它们变干变硬。烧烤前先腌制，让排骨鲜嫩多汁，并在烧烤过程中刷上腌料或酱汁。

休息

把煮熟的猪肉用箔纸包起来，让肉休息

烤猪排的一个重要步骤是将肉从烤架上取下后静置 5 到 10 分钟。把烤猪排放在盘子里，用箔纸盖住。肉的内部温度在静置时会略微升高，汁液会流失。当肉汁流失时，肉的水分也随之流失。让排骨放在有盖的盘子上，让它们吸收失去的汁液，恢复湿润和柔软。